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Vin Bourgogne |
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| Edition du 15/05/2012 | |
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Bien acheter ses vins de Bourgogne par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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Vignoble de 3,5 ha. “J’aime les 
Jean-Marc Dufouleur
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> Nos coups de cœur de la semaine
Domaine Michel PRUNIER et Fille Au sommet avec cet Auxey-Duresses Premier Cru Clos du Val rouge 2008, vignes de 36 ans en moyenne, sur sol calcaire et sous-sol argilo-calcaire, élevé 18 mois en fûts dont 25% de neufs, un vin de robe profonde, riche et complet, avec des notes de réglisse et de cassis, d'excellente évolution. Le Volnay Premier Cru Les Caillerets 2008, issu de vignes de 52 ans et 22 ans à parts égales, sur un sol silico-calcaire (élevage 18 mois en fûts dont 25% de neufs), de robe grenat, de couleur rubis, avec des notes de violette et d'humus, riche et parfumé, est d'une jolie rondeur en bouche avec une finale subtile de cerise, d'humus, charnu, bien élevé. Goûtez aussi le Meursault Les Clouds 2009, riche au nez, avec des notes de rose, de pêche, d'amande et d'aubépine, à la fois charpenté et distingué, d'une belle onctuosité et d'une ampleur intense.?Beau Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts rouge 2008, issu de vignes de 43 ans et d'un élevage durant 12 mois en fûts, qui associe structure et velouté, de couleur grenat soutenu et intense, au nez bien caractéristique de fruits surmûris et d'humus, bien charnu. Le Pommard Les Vignots 2008, vignes de 24 ans, même sol, élevage 15 à 18 mois en fûts dont 25% de neufs, chaleureux, bien charpenté, coloré et parfumé, aux connotations de truffe et de griotte mûre en finale, un vin qui révèle des tanins puissants et très fins à la fois, idéal sur un gibier d'eau, de garde. L'Auxey-Duresses blanc Vieilles Vignes 2009, issu d'une vieille vigne de 76 ans, même sol, élevage en fûts dont 15% de neufs durant 1 an, mêle richesse aromatique et persistance, dense en bouche, avec des connotations persistantes de noisette et d'abricot mûr. Michel Prunier, diplômé d'un BTA au lycée viticole d'Avize en Champagne, élabore lui-même un Crémant de Bourgogne issu d'un assemblage d'Aligoté, de Chardonnay et de Pinot noir, Médaile d'Or au concours National des Crémants de France, très réussi, d'une belle rondeur, aux connotations de fleurs blanches et d'amande, de mousse crémeuse.
Route de Beaune 21190 Auxey-Duresses Téléphone :03 80 21 21 05 Télécopie :03 80 21 64 73 Email : domainemichelprunier-fille@wanadoo.fr Site personnel : www.domainemichelprunieretfille.com |
Domaine François BERTHEAU
Ce domaine familial a été repris par François Bertheau en 2004. Il représente la cinquième génération à exploiter ce vignoble de 6,22 ha. Les vignes sont âgées de 45 ans en moyenne. L'élevage se fait en fûts (dont 20 à 30% de bois neuf) pour une durée de 18 mois, le vin, non filtré, sera commercialisé environ 6 mois après sa mise en bouteilles.
“Le 2011 a été marqué par un printemps précoce, un été pas particulièrement beau, et une très belle arrière saison, nous raconte François Bertheau. Ces conditions météorologiques ont donné de très bons résultats, avec par contre une vigilance à la maîtrise des températures en vinification. Les quantités sont, à quelque chose prêt, similaires à 2010. Bien qu'il soit encore un peu tôt, ce millésime 2011 apparaît bien équilibré, peut-être mieux que le 2010, dont il semble être cousin germain avec du caractère et beaucoup de fruit, peut-être un peu plus soutenu et plus tannique. Il sera sûrement de garde. Pour un vigneron c'est une belle année comme nous les aimons.”
En attendant, il y a son superbe Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes 2009, parfumé, associant richesse et finesse, concentré et charnu, aux tanins bien présents, une valeur sûre. Le Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2008 est remarquable, aux tanins savoureux et riches à la fois, généreux, coloré et corsé, avec cette bouche bien charnue et séduisante dominée par les fruits à noyau et la cannelle. Goûtez le Chambolle-Musigny Premier Cru 2008, qui est un assemblage de 4 parcelles, très équilibré, très parfumé (petits fruits rouges mûrs frais, humus...), avec cette pointe de griotte caractéristique de l'appellation, un vin complet, de belle intensité, de garde. Le Chambolle-Musigny 2009, au nez complexe avec des notes de fruits rouges mûrs et de réglisse, concentré au nez comme en bouche.
M. Bertheau 5, rue du Carré 21220 Chambolle-Musigny Téléphone :03 80 62 85 73 Télécopie :03 80 62 84 64 Email : fb@francoisbertheau.fr |
Domaine Jean-Louis BACHELET
Bertrand a rejoint son père pour l'épauler. Jean-Louis est le frère de Vincent Bachelet (voir Chassagne-Montrachet). Il élève ce beau Maranges Premier Cru Les Roussots 2009, très parfumé (mûre, épices...), associant gras et intensité, aux tanins savoureux, aux nuances de fumé au palais, d'une jolie charpente au palais. Le 2008, de couleur soutenue, riche au nez, de bonne bouche avec des connotations subtiles de cerise confite et de sous-bois, de très bonne garde. Beau Maranges La Fussière rouge 2009, au nez intense où s'entremêlent les fruits mûrs et l'humus, un vin corsé comme cet excellent Chassagne Montrachet rouge 2009, au nez où dominent le pruneau et les sous-bois, un vin de bouche flatteuse et riche à la fois. Très joli Chassagne Montrachet blanc 2009, très bien équilibré, aux connotations de petits fruits secs et de poire au palais, de bouche distinguée.
Place Étienne Savon Rue des Maranges 71150 Dezize-lès-Maranges Téléphone :03 85 47 73 81 Email : jean-louis_bachelet@orange.fr |
CHATEAU DE LA BRUYERE
Le Château de la Bruyère se situe au cœur du Mâconnais, à Igé, sur un ancien fief de
L’abbaye de Cluny, implanté depuis le XIIe siècle sur des coteaux calcaires et ensoleillés.
Le vignoble d’âge moyen de 40 à 80 ans et les rendements maitrisés garantissent des vins de qualité. La vinification est traditionnelle, le raisin est récolté à maturité et à la main en majorité. Les rouges sont d'une belle couleur cerise avec un bouquet profond de fruits rouges, de cassis et de framboise, légèrement tannique mais parfaitement équilibrés et d'une belle saveur. Les Blancs présentent des arômes de fleurs blanches du printemps, de fruits secs, de pain grillé, souples et ronds en bouche et le rosé est très aromatique, d'une grande finesse et long en bouche.
Thierry Walther 921, chemin de la Dame d'Igé 71960 Igé Téléphone :03 85 33 30 72 Télécopie :03 85 33 40 65 Email : bruyere@vinsdusiecle.com Site : bruyere |
> Nos dégustations de la semaine
Sylvain MOSNIER Earl
Une exploitation de 17 ha. Beau Chablis Premier Cru Beauroy 2009, au nez intense (fleurs, fruits, fougère), très riche en bouche, une belle réussite, charmeur, dense et fin à la fois, aux notes subtiles d'agrumes, de narcisse et de pain grillé, un vin fin et ample, à prévoir sur une dorade. Le 2008 est de jolie robe dorée, de bouche parfumée et persistante, avec ces connotations de fruits jaunes frais, sec et moelleux à la fois, suave comme il se doit et d'une jolie finale épicée. Le Chablis Premier Cru Côte de Léchet blanc 2009, tout en bouche, riche en arômes comme en charpente, complexe, avec des nuances de fleurs blanches et de fruits secs, Goûtez le Chablis Vieilles Vignes 2009, bien élevé en fûts, aux accents d'agrumes, de bouche puissante et persistante, de belle robe, d'une jolie finale florale, et ce Chablis Premier Cru Beauroy 2005, que l'on m'a adressé cette année, d'une grande complexité aromatique (amande fraîche, agrumes, épices), très intense, persistant, associant nervosité et souplesse en bouche, un vin de jolie teinte.
36, route Nationale
89800 Beines Tél. : 03 86 42 43 96 et 06 68 37 92 99 Fax : 03 86 42 42 88 Email : sylvain.mosnier@libertysurf.fr www.chablis-mosnier.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Domaine CHANDON DE BRIAILLES
Propriété de la même famille depuis 1834. C'est dans d'anciennes caves du xiiie siècle, situées sous la cuverie, que reposent les fûts 18 à 24 mois, les vins sont soutirés deux fois et mis en bouteilles par gravité, sans filtration. Domaine de 13 ha.
Une référence avec le Corton Clos du Roy 2008, au nez intense et subtil à la fois (griotte, humus), bien typé, un vin tout en bouche, charpenté, de garde. Le 2007 est remarquable, puissant et distingué, aux senteurs de cerise confite et d'humus, riche en arômes comme en structure, d'excellente évolution comme le Corton Les Bressandes 2007, marqué par son terroir de calcaire et d'argile, puissant et distingué, aux connotations de cerise confite et d'humus, riche en arômes comme en structure. Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Île des Vergelesses rouge 2009 est tout aussi savoureux, finement tannique, typé, fin et parfumé, avec des nuances de fruits rouges séchés et de réglisse, puissant et persistant, de très bonne évolution.
François de Nicolay et Claude Jousset 1, rue Soeur Goby
21420 Savigny-Lès-Beaune Tél. : 03 80 21 52 31 Fax : 03 80 21 59 15 Email : contact@chandondebriailles.com www.chandondebriailles.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Domaine Bernard DELAGRANGE et Fils
Une exploitation familiale depuis plusieurs générations (vignoble de 23 ha). Bernard Delagrange, viticulteur à Volnay de père en fils depuis plusieurs générations, installe son exploitation et son habitation à Meursault en 1972. Il a su recréer un ensemble de bâtiments parfaitement harmonieux, la demeure principale, les communs et les chais enserrant une cour très joliment fleurie, aidé par son fils Philippe et son petit-fils Alban qui assurent la continuité dans cet ensemble remarquable.
Remarquable Volnay Premier Cru Caillerets 2009, avec ces nuances persistantes de fumé et d'épices, d'un grand équilibre en bouche, de bouche puissante et corsée, un vin encore jeune. Le Meursault Premier Cru Charmes 2009, suave, avec des notes de miel et de fleurs, est de bouche très ample qui évoque la fougère. Excellent Beaune Boucherottes Premier Cru rouge 2009, un vin très équilibré avec des arômes persistants de fruits mûrs et de sous-bois, bien charnu au palais. Le Pommard Premier Cru Poutures 2009, de robe soutenue, charpenté, gras et charnu à la fois, aux tanins bien présents, est un vin qui fleure les épices et les petits fruits à noyau, de bonne évolution comme ce Beaune rouge 2007, épicé, corsé, de robe grenat, distingué, de couleur soutenue, complexe, charpenté, au nez concentré de griotte, d'une belle finale. L'Auxey rouge 2009, de robe intense, tout en bouche, aux nuances de framboise, de pruneau et de cannelle, un vin dense et harmonieux. Le Volnay Premier Cru Clos des Champans 2001 est un vin chaleureux, au nez de fruits rouges surmûris et de violette, riche au nez comme en bouche, qui poursuit son évolution.
Faites une étape dans le restaurant Le Pommard (place de l'Europe à Pommard, tél. 03 80 22 08 08), une très bonne occasion d'apprécier les spécialités bourguignonnes. Hésiter serait bien une erreur.
Philippe Delagrange 10, rue du 11-Novembre
21190 Meursault Tél. : 03 80 21 22 72 Fax : 03 80 21 68 70 Email : bernard.delagrange@wanadoo.fr www.grands-vins-de-bourgogne.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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