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VIN BOURGOGNE

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Le Guide du vin, Classements des vins de Bourgogne

Edition du 27/03/2008
Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

 À MEURSAULT, LE FABULEUX CLOS DES PERRIÈRES

Rare

Clos des PERRIÈRES

Dans un terroir hors du commun, le Clos des Perrières est le rival des plus grands blancs de Bourgogne, développant une richesse exceptionnelle de ses vins et leur grande aptitude au vieillissement. Un cru hors normes qui passionne Michel Bardet et ses sœurs, descendants d’Albert Grivault.


Dans le vignoble de Meursault, on le remarque de suite, une entité exceptionnelle, un bijou rare, un hectare ou presque... (94 ares 52 centiares très exactement) clos de mur. En effet ce Clos situé au sein des Perrières possède le grand privilège de l’appellation spécifique “Meursault Clos des Perrières”. C’est un vin fondamentalement “Meursault Perrières”, très long en bouche d’une grande puissance avec beaucoup de minéralité. On apprécie ses arômes délicats de noisette et d’amande, de miel d’acacia, de fleurs blanches, d’une très grande finesse et d’une rare complexité, qui se développe admirablement en vieillissant. Appelé quelquefois par le passé, Clos Royal, il appartint jadis aux Marquis de Latroche successifs de sa création jusqu’en juin 1878 où il fut acheté par Albert Grivault. Avec son élégant portail d’époque Louis XV et son mur de clôture d’un mètre cinquante de haut, il a conservé le caractère originel des Clos bourguignons. Le terroir, sur la partie haute est situé géologiquement sur un affleurement de calcaires olithiques et sublithographiques (bathonien inférieur) et sa moitié basse se trouve sur le haut de la zone des colluvions (sols brun rougeâtre à débris cryoclastiques) celle qui reçut le maximum de délithages des couches supérieures marneuses, c’est là que se situent les vignobles les plus fins de la côte. La terre est relativement profonde de 1 à 2 m, très pierreuse et d’un jaune particulier qui témoigne de sa composition argilo-limoneuse-sableuse. Géologiquement exceptionnel, ce terroir spécifique comprend assurément les composantes majeures de la typicité du Clos des Perrières. Le Clos bénéficie d’une très bonne exposition, plein sud/sud-est, au centre du “climat” des Perrières et à l’abri des vents dominants dans un relief de coteaux, un atout climatique indispensable et supplémentaire qui participe à la réussite régulière des millésimes. Le rendement faible intensifie la concentration et la richesse aromatique des vins. Les vendanges et les vinifications sont conduites par Michel Bardet et ses sœurs, descendants d’Albert Grivault et copropriétaires associés. Le vin est élevé en fûts de chêne, la mise en bouteille est faite au domaine, une petite production qui reçoit de très nombreuses distinctions et appréciations élogieuses des différents guides. Un vin de longue garde (15 à 40 ans) avec une très grande complexité et un bouquet tout en finesse. “Comme le 2006, le millésime 2004 est une très belle année en Bourgogne, précise Michel Bardet, qui réunit les qualités des millésimes 2001 et 2002. Ce millésime 2004 n’a pas la puissance du 2002, c’est un vin plus élégant, plus en subtilité, un grand vin très classique c’est le terme juste pour désigner le 2004, nous n’avons fait aucune correction, l’acidité et le sucre (13,3°) étaient naturels. Le 2005 est un vin tout en puissance avec même une certaine fermeté qui devrait disparaître après quelques mois de bouteilles. Ce sera un millésime de très grande garde. Les vins en 2004 sont très savoureux très fins et délicats, les rouges sont bien typés, ils “pinotent” c’est-à-dire que le cépage du Pinot Noir s’exprime parfaitement bien. Ce sont des vins très fruités, d’un rouge clair typique des beaux Bourgogne, tout en dentelle.”

   

À MEURSAULT, LE FABULEUX CLOS DES PERRIÈRES


Michel Bardet
7, place du Murger
21190 Meursault
Téléphone : 03 80 21 23 12
Télécopie : 03 80 21 24 70
Email : albert.grivault@wanadoo.fr


NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
 

Domaine Pierre AMIOT

Superbe Clos de la Roche Grand Cru 2004, aux tanins très équilibrés, alliant charpente et rondeur en bouche, typé, riche, de bouche puissante, un vin bien évidemment encore très jeune. Beau Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Millandes 2005, un vin coloré, alliant charpente et velouté en bouche, très parfumé, très réussi, un vin qui poursuit son évolution et développe des arômes séduisants de cassis et de sous-bois, suave et complexe, riche en couleur comme en matière. Goûtez le Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Combottes 2005, aux tanins puissants mais savoureux, de très belle robe d’un grenat profond, un vin bien chaleureux, corsé et équilibré.

Jean-Louis et Didier Amiot

21220 Morey-Saint-Denis
Téléphone :03 80 34 34 28
Télécopie :03 80 58 51 17
Email : domaine.amiot-pierre@wanadoo.fr
 

Clos BELLEFOND

Toujours au sommet avec un rapport qualité-prix-plaisir exceptionnel. Domaine familial de 9 ha, fondé en 1889, où les vinifications se font en cuves de chêne, ouvertes pendant une dizaine de jours. Les vins sont élevés en fûts durant une période de 18 mois environ. Santenay Clos Bellefond 2003, issu de sols pauvres d’une ancienne carrière, de belle teinte rouge intense, au nez marqué par des arômes de mûre, ample, très persistant, très fin, avec des tanins souples et puissants à la fois, de très bonne garde. À ses côtés, le Santenay Premier Cru La Comme 2003 est d’un joli rouge soutenu, aux notes de réglisse et de griotte, associant structure et finesse, gras et savoureux, de bouche persistante, d’excellente garde (les 2001 et 99 sont remarquables aujourd’hui). Beau Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2004, un vin très typé, issu de terres profondes et argileuses, aux tanins bien présents, très équilibrés, alliant charpente et souplesse, avec des arômes mûrs et complexes de fruits rouges, de sous-bois et de réglisse, ample en bouche, de très bonne garde. Leur Volnay-Santenots Premier Cru 2004, de couleur soutenue, est riche au nez, avec ces connotations subtiles. Le Pommard Premier Cru La Platière 2003, issu de sols caillouteux, est de belle robe intense, aux notes puissantes de fruits rouges (groseille, fraise des bois), riche et complet.

Bernard Chapelle
2, route de Chassagne - BP 33
21590 Santenay
Téléphone :03 80 20 60 29
Télécopie :03 80 20 65 92
Email : clos-bellefond@wanadoo.fr
Site : www.amourduvin.com/f_cave.html
 

Earl Domaine Guy ROBIN

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Un beau domaine de 15 ha entourant le village de Chablis. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement tout à fait adéquat de par l’exposition sud-est et est-ouest des coteaux et de leurs pentes prononcées. “En 2007, raconte Marie-Ange Robin, nous avons commencé nos vendanges le 10 septembre et cela a été extraordinaire. Nous nous étions beaucoup inquiétés au début de l’été et heureusement qu’en août sont arrivés la chaleur et le beau temps, et cela a bien compensé le retard de maturité. Nous avons ensuite attendu le plus longtemps possible pour vendanger afin de gagner des degrés et nous avons été récompensés de notre prise de risques. Franchement, pour le 2007, on ne s’attendait pas à ce niveau de qualité. Les arômes sont délicieux, on retrouve beaucoup de notes de pamplemousse, de citron, beaucoup moins de fruits exotiques comme nous l’avions connu certaines années.” En attendant, on savoure ce superbe Chablis Grand Cru Vaudésir 2005, année exceptionnelle, très bien équilibré, un grand vin subtil, très typé, tout en subtilité, sec et moelleux à la fois, qui fleure les noisettes et la pêche, alliant souplesse et puissance en bouche, ample et distingué. Rare Grand Cru Bougros 2004, très fin, très distingué, d’un grand classicisme, très aromatique avec des notes de fruits mûrs et de fleurs blanches, tout en amplitude. Le Chablis Grand Cru Les Clos 2005, est issu de vignes de 43 ans situées sur la rive droite du Serein, sol de colluvions argilo-calcaire très caillouteux sur sous-sol kimméridgien, sud sud-ouest. Le vin est une réussite, complexe et dense, aux notes de tilleul et de petits fruits frais, à découvrir sur des quenelles de brochet. Le Chablis Premier Cru Vaillons 2004, qui a ce nez de noisette, est un vin tout en bouche, très classique de ce grand millésime. Superbe encore, ce Chablis Grand Cru Blanchot Vieilles Vignes 2005, gras, moelleux, très caractéristique de son terroir, intense au nez comme en bouche, avec des notes de grillé et de rose, nerveux et savoureux à la fois, de garde. Le Chablis Premier Cru Montmains Vieilles Vignes 2005, très caractéristique, intense, de garde, une valeur sûre, qui associe charnu et onctuosité en bouche, très charmeur, et ce Chablis Grand Cru Vieilles Vignes Valmur 2005, très typé, tout en subtilité, sec et moelleux à la fois, qui fleure les noisettes et la pêche, alliant souplesse et puissance, ample et distingué. Exceptionnel rapport qualité-prix-plaisir.

Jean-Pierre et Marie-Ange Robin
13, rue Berthelot
89800 Chablis
Téléphone :03 86 42 12 63
Télécopie :03 86 42 49 57
Email : domaineguyrobin@vinsdusiecle.com
Site : www.vinsdusiecle.com/domaineguyrobin
 

CHEVILLON-CHEZEAUX

Ici, on est vignerons depuis 4 générations (9 ha de vignes). Les méthodes de travail et de vinification sont restées traditionnelles, avec des vendanges manuelles, une cuvaison longue et un élevage dans des fûts de chêne pendant 18 à 24 mois. Beau Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint-Georges, un vin coloré, au nez complexe avec des notes de fruits rouges mûrs et de réglisse, de jolie bouche, idéal sur un gibier. Excellent Nuits Les Porêts, alliant rondeur et puissance en bouche, complexe et subtil à la fois, riche et bien équilibré, d'excellente garde comme son Nuits Premier Cru Aux Champs Perdrix, très classique, bien charpenté, aux tanins fermes. Des millésimes plus anciens sont toujours disponibles. Remarquable rapport qualité prix typicité.

Michel Chevillon et Philippe Chezeaux
41, rue Henri-de-Bahèzre
21700 Nuits-Saint-Georges
Téléphone :03 80 61 23 95
Télécopie :03 80 61 13 57
Email : domainechevillonchezaux@vinsdusiecle.com
Site : domainechevillonchezaux
AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE

A L'HONNEUR CETTE SEMAINE :
À MEURSAULT, LE FABULEUX CLOS DES PERRIÈRES

NOS COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE :
Domaine Pierre AMIOT
Clos BELLEFOND
Earl Domaine Guy ROBIN
CHEVILLON-CHEZEAUX

BOURGOGNE BLANCS : LE CLASSEMENT

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CLASSEMENT BOURGOGNE BLANCS
BOURGOGNE BLANCS

Pour le Classement des blancs, de Chablis à Pouilly, les vins sont totalement différents. Seul le Chardonnay pousse dans un même royaume. C’est en Côte-d’Or que ce malicieux raisin va atteindre les plus hautes sphères, s’accordant avec la plus parfaite et sensuelle intimité à un terroir hors du commun, notamment en Côte de Beaune, sur une vingtaine de kilomètres seulement, entre Ladoix-Serrigny et le coteau des Maranges, les plus grands vins blancs secs du monde côtoient les vins rouges de grande réputation. Dans une optique de vins “gras”, suaves, possédant un fort potentiel d’évolution, le Chardonnay est certainement le plus grand des cépages blancs que l’on puisse trouver. Faut-il encore répéter que c’est ici que l’on élève les plus grands vins blancs secs du monde. Il ne suffit pas de planter du Chardonnay, de le laisser fermenter et de l’élever en barriques pour pouvoir dire que l’on fait un vin “comparable”.

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CHABLIS
COTES DE NUITS
AUTRES

LAROCHE
GUY ROBIN
TREMBLAY
A.GEOFFROY
PINSON
C. CONNAISSEUR
CHARDONNAY
CH. ECUELLE
DAMPT
GLANTENET
HEIMBOURGER
LOUIS MOREAU
MOSNIER
NAULIN
CORTON
PERNAND-VERGELESSES


ANTONIN GUYON (CCh)
CHANDON DE BRIAILLES (Corton)
DOUDET-NAUDIN (CCh)
JACOB (CCh)
JAFFELIN (CCh)
MAREY (CCh)
MEURSAULT
PULIGNY-MONTRACHET
AMPEAU (M)
BLONDEAU-DANNE (CBM)
Marc JOMAIN (PM)
Albert GRIVAULT (M)
PRIEUR-BRUNET (BM)
(RAMONET (M))
Marc ROUGEOT (M)
CARILLON (BBM)
LOUIS Père et Fils (M)
Alain et Christiane PATRIARCHE
Michel PRUNIER
Jean CHARTRON (BM)
VIRELY-ROUGEOT (M)
COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES


AUDOIN (Marsannay)
Abbaye de SANTENAY (Santenay)
GERMAIN et Fils (Saint-Romain)
Marc BROCOT (Ma)
ESCOFFIER (Ladoix)
FOURNIER (Marsannay)
COTE CHALONNAISE
CREMANTS


Domaine Maurice PROTHEAU (Mercurey)
VITTEAUT-ALBERTI (Crémant)
GRAND-MOUGIN
PARIZE (Givry)
POUILLY FUISSE
MACON
Château de FUISSÉ
Roger LUQUET
Jean-Paul PAQUET
AUVIGUE
BRUYÈRE (Mâcon)

DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHABLIS
COTES DE NUITS
AUTRES

MOTTE*
BESSON
BROCARD*
DUPLESSIS
FÉLIX (Saint-Bris)
TRICON
Christophe CAMU
MOREAU-NAUDET
VERRET
CORTON
PERNAND-VERGELESSES


CHARACHE-BERGERET (PV)*
DENIS Père et Fils (PV)*
DUBREUIL-FONTAINE (PV)*
LAFLEURE-PIOT (CCh)
Cave des PAULANDS (CCh)
CAPRON-CHARCOUSSET (PV)
Jean-Jacques GIRARD (PV)
MEURSAULT
PULIGNY-MONTRACHET
BACHELET et Fils (M)*
B. DELAGRANGE (M)*
Château de CHASSAGNE-MONTRACHET (ChM)*
DICONNE (M)*
DOREAU (M)*
(GERBEAULT (M))
JOLIOT (M)*
Paul PILLOT (CM)*
(CHANGARNIER (M))
MAROSLAVAC (PM)
PETIT-JEAN (Mt)*
PIGUET-CHOUET (M)
(BLANCHET (PM)*)
BOCARD (M)
Château de MEURSAULT (M)
PRUDHON et Fils (SA)*
COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES


Christophe BUISSON (Beaune)
G.P. JEAN et Fils (SR)
COTE CHALONNAISE
CREMANTS


BELLEVILLE*
CARY-POTET (Montagny)
Michel JUILLOT (Mercurey)
POUILLY FUISSE
MACON
Alain DELAYE (Pouilly-Loché)*
Dom. CRAIS (SV)
FICHET (Mâcon)

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHABLIS
COTES DE NUITS
AUTRES

CORTON
PERNAND-VERGELESSES


Jean FERY et Fils (PV)
MEURSAULT
PULIGNY-MONTRACHET
Gérard THOMAS (PM)*
René MONNIER (M)*
(Jean PILLOT (PM)*)
COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES


(Jean-Luc MALDANT (SIB))
COTE CHALONNAISE
CREMANTS


Paul CHOLLET (Crémant)
André DELORME
POUILLY FUISSE
MACON
Mich. DELORME
FEUILHARDE (SV)
CAVE DE LUGNY (Mâcon)

BOURGOGNE BLANCS

ChM : CHASSAGNE-MONTRACHET PM : PULIGNY-MONTRACHET CBM : CRIOTS-BÂTARD-MONTRACHET BM : BÂTARD-MONTRACHET
M : MEURSAULT PV : PERNAND-VERGELESSES CCH : CORTON-CHARLEMAGNE SV : SAINT-VÉRAN BBM : BIENVENUES-BÂTARD-MONTRACHET
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure.
(--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.

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