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Vin Bourgogne |
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Edition du 25/06/2013 | ![]() |
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Bien acheter ses vins de Bourgogne par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références![]()
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine![]()
> Le palmares des vins
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Domaine Pierre MAREY et Fils![]() À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Éric Marey veille avec amour sur ce joli vignoble de 10 ha. Les vins sont élevés en fûts de chêne et sont suivis par un laboratoire durant toute leur évolution. Les vins sont majoritairement vendus au domaine auprès d'une clientèle fidèle de particuliers, et le reste est expédié à la restauration, à des caves à vin, en France comme à l'étranger.
“Le 2012 a été une année très difficile, nous dit Éric Marey, un hiver très doux, et en février on est descendu jusqu'à moins 17°, suivi d'une période douce en mars, puis un temps très humide sur avril, mai, juin et juillet. Une forte pression au mildiou et ensuite à l'oïdium, il nous a fallu traiter plus que d'habitude, nous devions être très vigilants et ne pas nous tromper. La culture était très difficile car nous cultivons tout, et à cause de la forte humidité l'herbe poussait beaucoup, il a fallu faire avec. On s'en est bien sorti, avec une belle récolte mais de tout petits rendements, environ 30% de moins. Un peu plus dans les rouges j'ai des parcelles à moins 45%. Et encore heureusement nous n'avons pas été grêlés ! La perte est due surtout à la coulure et au millerandage lors de la floraison, les raisins étaient très petits. Par contre, c'était très qualitatif, puisque sur la table de tri il n'y avait pratiquement rien à enlever. Les vinifications se sont passées sans souci. Cela se présente bien : pour les blancs les fermentations alcooliques sont finies; pour les rouges, il faut attendra le printemps tranquillement. C'est encore un peu tôt, mais on peut déjà dire que ce sera un millésime de bonne qualité.?Sur les blancs on a travaillé sans SO2, et il n'y a aucun problème d'oxydation.
Pour le millésime 2011, on commence la commercialisation des blancs, et on a un très bon accueil de la clientèle, les ventes sont en hausse par rapport à l'an dernier sur la même période, surtout nos clients belges qui se donnent vraiment les moyens de se faire plaisir. On n'a pas encore commencé les rouges 2011, qui vont être très élégants, sur la finesse. Je suis vraiment très content de la qualité de nos vins depuis plusieurs années.” On patiente aisément avec de splendide Corton-Charlemagne Grand Cru 2010, d'une belle harmonie, très élégant, aux nuances subtiles de pomme et de fruits secs, suave, riche en bouche (poire, aubépine, pain grillé…), d'une grande ampleur, un vin très prometteur. Le 2009 est gras, aux connotations de fleurs, d'épices et de fruits cuits, un vin de bouche suave, ample, chaleureuse et d'une très longue finale, de belle évolution. Le Corton Grand Cru 2010, remarquable, est intense et chaleureux, bien charpenté, coloré et parfumé, aux connotations de truffe et de griotte mûre, tout en bouche. Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Sous Frétille blanc 2010, harmonieux, dégage des arômes de fruits blancs et d'amande, un vin d'une belle élégance et d'une grande richesse aromatique en finale. Beau Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots rouge 2010, typé, de couleur soutenue, d'une belle charpente, riche et structuré, aux connotations caractéristiques de réglisse, de sous-bois et de cerise mûre. Goûtez également le Savigny-Les-Beaune 2010, de robe intense, au nez dominé par les fruits cuits, et le Pernand-Vergelesses Les Belles Filles rouge 2010, parfumé, dense, tout en distinction, aux notes très classiques de cassis et de sous-bois, aux tanins fermes.
Éric Marey 6, rue Jacques Copeau 21420 Pernand-Vergelesses Téléphone :03 80 21 51 71 Télécopie :03 80 26 10 48 Email : domaine.pierremareyfils@orange.fr Site : www.vinsdusiecle.com/domaine-pierremarey |
Domaine BERTAGNA![]() En 1982, le domaine a été acheté par la famille Günther Reh qui possède d'autres domaines viticoles à travers le monde. Au cours de la dernière décennie, le domaine s'est modernisé à travers un vaste programme d'investissements techniques. La vinification se déroule dans le respect de la tradition bourguignonne tout en faisant appel aux techniques nouvelles mais expressément réfléchies. Le travail de la vigne se fait en continu, tout au long de l'année. Il est dicté par le cycle végétatif de la plante. La philosophie est basée sur l'écologie donc sur le respect des équilibres naturels.
Ce Vougeot Premier Cru rouge Clos de La Perrière Monopole 2010 est un grand vin racé, très élégant, tout en bouche, aux notes de cerise mûre et de cuir, légèrement épicé, d'une grande harmonie. Très beau 2009, aux connotations subtiles d'humus, de mûre et d'épices, tout en arômes, ample en bouche, fin et puissant à la fois, d'excellente évolution. Le 2008 est riche au nez, avec des connotations subtiles de cerise, d'humus, charnu, bien élevé, aux tanins présents et savoureux à la fois, un vin dense, de garde.
Superbe Chambolle-Musigny Le Village 2010, de bouche dense, aux tanins bien fondus, au bouquet complexe où s'entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs, de vanille, d'humus et de réglisse, tout en séduction. Le Vougeot Les Cras Premier Cru rouge 2010 est très classique, très puissant, avec une note fumée, des arômes de fruits noirs très marqués, un vin de grande élégance, de garde. Le 2009 est un vin complexe et équilibré à la finale délicate et persistante, coloré, bien parfumé avec des notes de réglisse et de fraise mûre. Exceptionnel Clos de Vougeot Grand Cru rouge 2010, un très grand vin, tout en distinction, fin mais puissant, racé, de bouche parfumée, de couleur soutenue, aux tanins fermes et fondus à la fois, très structuré, aux connotations de champignons et de fruits macérés, un grand vin charnu comme il le faut. Le Clos Saint-Denis Grand Cru rouge 2008, aux connotations d'épices, de fruits rouges cuits et de violette, de fort belle structure, est un vin très harmonieux, d'excellente garde. Le Corton Grand Cru Les Grandes Lolières rouge 2009 est complexe au nez comme en bouche (griotte, épices, poivre), riche, très classique comme nous les aimons, un vin aux tanins fermes et fondus à la fois, typé comme le Nuits-Saint-Georges Les Murgers Premier Cru rouge 2010, très classique et puissant, un vin de couleur pourpre, avec une structure dense, très équilibré, au nez complexe où dominent le cassis, la violette et la cannelle, de très bonne évolution.
Eva Reh-Siddle 16, rue du Vieux-Château 21640 Vougeot Téléphone :03 80 62 86 04 Télécopie :03 80 62 82 58 Email : contact@domainebertagna.com Site : www.vinsdusiecle.com/domainebertagna Site personnel : www.domainebertagna.com |
Philippe LECLERC![]() “De nombreuses générations ont permis de constituer mon patrimoine viticole, précise Philippe Leclerc. Succédant à mon père, j'ai, voici quelques années, repris le flambeau en m'efforçant de créer et de faire vivre mes vins dans le même état d'esprit que mes ancêtres. Dès l'adolescence j'ai été très attentif à me faire offrir cette fabuleuse richesse, faite de techniques et de passions, que les vignerons d'antan ont véhiculée de père en fils depuis des centaines d'années. De part mon éducation familiale, et parallèlement en recherchant le dialogue avec les anciens et les pairs du village, je me suis imprégné de la culture, de la compréhension et du respect de notre noble travail. Retrouvez dans mes vins la saveur et le charme qui ont fait la grandeur et la notoriété de notre vignoble depuis presque mille ans, telle est mon ambition, tel est le travail que je m'impose pour retrouver la typicité d'autrefois.”
Cette passion se retrouve dans son superbe Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers 2009 (sous-sol, dont les couches rocheuses très denses, rendent difficile la pénétration des racines qui alimentent la grappe), de couleur pourpre intense, aux tanins riches et savoureux, très parfumé (mûre, violette, poivre…), alliant puissance et finesse, gras et intensité, de garde. Le 2008 est ample et velouté, au nez dominé par les épices et les petits fruits rouges à noyau, fondu en bouche, très marqué par son terroir. Superbe 2007, où dominent la groseille et les épices, un vin qui associe richesse et harmonie, avec des notes de pruneau et de truffe en finale, qui poursuit sa très belle évolution. Le 2006, suave, d'une richesse et d'une complexité très fine, avec ses notes subtiles de fruits rouges mûrs, d'humus et d'épices. Savoureux Gevrey-Chambertin Premier Cru La Combe aux Moines 2009, de robe intense, au nez caractéristique dominé par les fruits surmûris, un vin très riche et très distingué à la fois. Beau 2007, aux tanins équilibrés, un vin coloré et très parfumé (petits fruits, humus), d'excellente évolution. Le Chambolle-Musigny Les Babillaires 2009, de couleur pourpre intense, aux tanins riches et savoureux, très parfumé (mûre, épices…), alliant puissance et finesse, gras et intensité, de garde. Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2009, au nez intense et subtil à la fois (griotte, humus), bien typé, charpenté, très caractéristique des meilleures bouteilles de son appellation. Profitez de votre halte pour visiter le musée.
9, rue des Halles 21220 Gevrey-Chambertin Téléphone :03 80 34 30 72 Télécopie :03 80 34 17 39 Email : philippe.leclerc60@wanadoo.fr Site personnel : www.philippe-leclerc.com |
DOMAINE MARC JOMAIN![]() Philippe, Catherine et Christophe JOMAIN, frères et soeurs, exploitent leur propre domaine au sein d'un groupement foncier créé le 03 novembre 1992. Le domaine comprend 9 hectares de vignoble à PULIGNY-MONTRACHET dont 4 produisent essentiellement des grands vins blancs de réputation mondiale issus du cépage chardonnay dans les appellations village, 1er cru et grand cru. Alliant modernisme et tradition, le domaine est dirigé avec dynamisme par la famille JOMAIN. Soucieux de préserver l'environnement, le domaine suit un programme de lutte raisonnée. La lutte raisonnée permet de préserver la qualité sanitaire des récoltes sans altérer le milieu écologique en utilisant uniquement des produits de traitement sévèrement homologués et utilisés au cas par cas suivant l'état sanitaire de chaque parcelle. Les efforts portent leurs fruits car le milieu écologique se reconstitue dans le vignoble. La vendange est récoltée manuellement, la vinification respectueuse de chaque appellation s'effectue par pressurage pneumatique. Les vins fermentent en fût de chêne dans une proportion n'excédant pas le quart de fût neuf. L'élevage traditionnel et la mise en bouteilles sont réalisés avec minutie sans manipulation excessive des vins sous le contrôle étroit d'un laboratoire d'oenologie agrée. Durant la fermentation malo-lactique les vins sont bâtonnés afin d'obtenir davantage de rondeur et de complexité. Au printemps, les vins sont alors soutirés et clarifiés par collage, la mise en bouteille intervenant généralement début septembre.
Découvrez leur Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 2010, un vin minéral, tout en subtilité d’arômes, de belle teinte dorée, aux nuances de fruits, avec des notes de tilleul et d’abricot. Remarquable 2009, avec ces senteurs spécifiques de pomme et d’amande grillée, un grand vin, gras, tout en arômes et longueur en bouche avec ces connotations discrètes de poire et de brioche, vraiment remarquable. Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 2010, avec ces notes de noisette et de miel, intense, tout en finesse, un vin à ouvrir sur des bouchées à la reine. Le 2009 est dense et subtil, un vin où l’on trouve des notes de tilleul et d’amande, typé, de bouche puissante, de robe jaune pâle aux reflets d’or, avec beaucoup de moelleux et de persistance.
Famille Jomain 1, rue de l'Abreuvoir 21190 Puligny-Montrachet Téléphone :03 80 21 93 46 Télécopie :03 80 21 94 45 Email : domainejomain@vinsdusiecle.com Site : domainejomain Site personnel : www.domaine-jomain.com |
Domaine Albert BOILLOT
Situé sur les communes de Volnay et Pommard, un domaine de 4 ha.
Le Volnay Les Petits Poisots 2009, coloré, intense, est très classique de l'appellation, associant intensité et finesse, de bonne charpente, avec des tanins à la fois mûrs et riches (16 €). Le Pommard Premier Cru Les Chanlins-Bas 2009, parfumé avec des notes de réglisse et de fraise mûre, aux tanins fermes et souples à la fois, persistant en bouche, est de très bonne évolution (21 €). Le Pommard Premier Cru En Largillière 2009 possède sa propre spécificité, de couleur grenat soutenu, avec ces notes très persistantes de fumé, d'humus et d'épices, aux tanins puissants mais très fins, de très bonne garde (21 €). Excellent 2008, très équilibré, avec ces connotations caractéristiques du terroir, puissant, ample, aux tanins savoureux et riches à la fois, de garde (20 €). C'est bon et c'est bien, autant en profiter.
Raymond Boillot 2, ruelle Saint-Étienne
21190 Volnay Tél. : 03 80 21 61 21 Fax : 03 80 21 61 21 Email : dom.albert.boillot@wanadoo.fr www.domaine-albert-boillot.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Roland MAROSLAVAC-LÉGER
Un domaine de 8 ha, dont 5,5 de blancs et 2,5 de rouges.
Son Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 2009, très bien élevé, est de bouche mûre et harmonieuse, un vin aux connotations de fleurs blanches fraîches et de fruits jaunes, savoureux et suave, de garde. Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2009, où la finesse prédomine, est gras et complexe au nez comme en bouche, marqué par des nuances de fumé, de fruits blancs mûrs et de noisette, un vin tout en rondeur. Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs-Gains 2009 dégage des connotations subtiles de miel, de citron et de fleurs blanches, associant souplesse et vivacité en finale. Il y a aussi cet excellent Puligny-Montrachet Les Corvées des Vignes 2010, à dominante de narcisse, de pêche et de fruits secs, puissant, tout en finesse, très persistant au palais. Excellent Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien 2010, tout en persistance aromatique, alliant finesse et suavité, aux notes persistantes d'amande fraîche. On n'hésite évidemment pas.
Roland Maroslavac 43, Grande-Rue
21190 Puligny-Montrachet Tél. : 03 80 21 31 23 Fax : 03 80 21 91 39 Email : Maroslavac.Leger@wanadoo.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Domaine SANGOUARD-GUYOT
C'est en 1997 que Pierre-Emmanuel Sangouard s'installe sur l'exploitation familiale, alors tenue par son grand-père. En 2000, il reprend les vignobles du domaine Guyot, les parents de son épouse. Le Domaine Sangouard-Guyot est né. Ici les traitements sont raisonnés et limités au strict nécessaire, les vignes sont labourées et les vendanges manuelles.
Un coup de coeur pour leur Pouilly-Fuissé Ancestral 2010, issu de Chardonnay des meilleures parcelles de Vergisson, vinification et élevage un an en fûts, aux notes d'aubépine, est très classique, gras et suave, un vin de jolie teinte, intense, toujours très charmeur au nez comme en bouche. Le Pouilly-Fuissé Quintessence 2010, issu d'une vinification en fûts jeunes (moins de 3 ans), est plus gras, complexe au nez comme en bouche, marqué par des nuances de fruits blancs mûrs et de noisette, un vin tout en rondeur. Goûtez le Mâcon-Villages Clos de la Bressande 2010, finement épicé, subtil et suave à la fois. On n'hésite pas.
Catherine et P-Emmanuel Sangouard 83, rue du Repostère
71960 Vergisson Tél. : 03 85 35 89 45 et 06 12 70 73 28 Email : domaine@sangouard-guyot.fr www.domaine-sangouard-guyot.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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