Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
L’EXCELLENCE DU DOMAINE CHARLES AUDOIN |
Terroirs
Domaine Charles AUDOIN
Si le Domaine Charles Audoin connaît aujourd’hui une notoriété incontestable, il le doit à l’obstination de la famille Audoin à produire des vins de caractères authentiques, très représentatifs de leurs beaux terroirs bourguignons. Une seule philosophie : préserver la typicité des terroirs et la particularité de chaque millésime. |
 Le Domaine Charles Audoin s’étend sur 14 ha, offrant une diversité de 14 appellations de Marsannay, Porte-d’Or de la Côte-de-Nuits, à Pommard, en Côte-de-Beaune. Chaque vin affirme sa personnalité par des arômes de fruits frais, ou par une charpente plus robuste, mais toujours avec élégance et beaucoup de finesse.
Cyril Audoin, 29 ans, représente la cinquième génération de vigneron. Mais, si le Domaine atteint aujourd’hui 14 ha, la superficie de la propriété, au début des années 1900, était limitée à seulement 4 ha. Le vignoble fut maintenu grâce à la persévérance de Marie Ragonneau, l’arrière grand–mère de Cyril, une femme forte qui a su seule conserver et entretenir le vignoble, travaillant elle-même avec son cheval et son pulvérisateur à dos. Pour lui rendre hommage, Cyril a d'ailleurs créé la cuvée Marie Ragonneau sur l’appellation Marsannay.
“Bénéficiant d’un vignoble ancien puisque la moyenne d’âge pour le cépage Pinot noir dépasse les cinquante années (Les plus vieilles vignes ont été plantées en 1925 et 1928), précise Cyril Audoin, nous nous devons de les préserver, de les «chouchouter», de les respecter ! Nous sommes donc naturellement amenés à un travail du sol rigoureux réfléchi en pratiquant le buttage, des labours et griffages. Depuis plus de trente ans, une réflexion constante sur l’impact de chaque intervention sur l’environnement a conduit à la lutte raisonnée bien avant que le terme ne soit employé. L’éclaircissage est pratiqué très tôt pour éviter tout stress à la vigne. L’effeuillage, est une bonne alternative au traitement phyto. »
Charles Audoin, son père, connaît chaque parcelle, chaque cep et c’est ce respect de la vigne dans son environnement qui aura guidé ses décisions pendant ces quarante dernières années, l’objectif étant de permettre à ce merveilleux cépage le Pinot noir, installé sur des sols argilo-calcaires si variés, d’exprimer toutes les potentialités avec authenticité de ces beaux terroirs. Le mot est prononcé «terroir».
Cyril a emboîté le pas. Dans sa recherche de qualité optimale, de typicité de chaque terroir, il a fait également le choix de vinifier séparément en appellation Marsannay différents lieux-dits dignes d’en exprimer une typicité, un caractère particulier. Un gros travail quand on sait que la plus petite cuvée Marsannay La Charme aux Prêtres, ne dépasse pas 600 bouteilles ! Marsannay attend toujours l’attribution d’une classification en premier cru pour ses excellents lieux-dits situés en milieu de coteaux, Marsannay les Favières les Clos du Roy, Les Longeroies, Charmes au Prêtres, Au Champ Salomon…. en sont les meilleurs représentants. C’est ainsi que la passion du vin se perpétue dans la famille depuis des générations. La culture de la vigne et la vinification sont restées traditionnelles en accord avec notre philosophie des terroirs.
“Là où l’harmonie, la complexité, l’élégance doivent caractériser un grand vin de Bourgogne, poursuit Cyril Audoin, laissons la nature accomplir ses prodiges en l’accompagnant et non en essayant de la remplacer. Je ne comprends pas les besoins d’une extraction très poussée. Faire confiance au millésime, garder un savoir faire ancestral, respectant ce que nous ont apporté les générations précédentes, transmettre et parfaire nos connaissances, pas d’innovation irraisonnée !
Nous sommes résolument fidèles à des pratiques simples : vendanger à maturité une récolte saine, sans surcharge, prendre soins des raisins récoltés manuellement, triés sur table pour parfaire la qualité. La macération et les cuvaisons effectuées en fonction du millésime durant 14 à 18 jours un élevage en futs en cave où les vins s’épanouiront à leur rythme, une mise en bouteille si possible sans collage ni filtration au moment où le vin est prêt et non quand «le marché» le demande.”
Produire des vins de qualité, de caractère, authentiques, reflétant la typicité et la diversité de nos beaux terroirs. C’est avec passion et enthousiasme que toute la famille Audoin, Charles, Marie-Françoise et Cyril, s’active pour y parvenir. |
Les vins incontournables
Marsannay Rosé 2006, Marsannay Blanc 2006, Marsannay Cuvée Marie Ragonneau 2005, Marsannay Les Favières 2005, Marsannay Au Champ Salomon 2005, Marsannay Clos du Roy 2005, Fixin 2005, Gevrey-Chambertin et Pommard 2005 doivent être réservés a l’avance. |
L’EXCELLENCE DU DOMAINE CHARLES AUDOIN
Charles et Françoise Audoin
7, rue de la Boulotte
21160 Marsannay-la-Côte
Téléphone : 03 80 52 34 24
Télécopie : 03 80 58 74 34
Email : domaine-audoin@wanadoo.fr
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Sarl TRAPET Père et Fils
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Au sommet. Un domaine de 13 ha (7e génération), sur sols bruns argilo-calcaires sur assise calcaire, vignes de 30 ans en moyenne, élevage durant 15 à 18 mois en fûts de chêne. Superbe Chambertin 2005, de robe pourpre, puissant au nez comme en bouche, très typé, d’une structure et d’une charpente tannique importantes, de bouche dense, où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges cuits, d’humus et de réglisse. Le 2004, fumé et épicé, aux nuances de fruits rouges et de torréfaction, est structuré et gras en bouche, aux tanins fins et élégants, très dense, d’une belle longueur. Beau 2003, de couleur grenat soutenu, avec ces notes très persistantes de fumé, d’humus et d’épices, aux tanins puissants mais très fins. Le Chapelle-Chambertin 2004, aux tanins bien fondus, au bouquet complexe où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et de réglisse, est un vin savoureux, tout en bouche. Goûtez le Gevrey-Chambertin Premier Cru Petite Chapelle, aux tanins denses, au bouquet de cassis et d’humus, de belle structure, d’une finale très parfumée. Jean et Jean-Louis Trapet 68, route de Beaune 21220 Gevrey-Chambertin Téléphone :03 80 34 30 40 Télécopie :03 80 51 86 34 Email : message@domaine-trapet.com |
Domaine Michel PRUNIER et Fille
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Classé 1er Grand Vin. Ce vigneron chaleureux et sa fille, Estelle, élèvent plusieurs cuvées remarquables, comme cet Auxey-Duresses Clos du Val rouge 2004, vignes de 31 ans en moyenne, sur sol calcaire et sous-sol argilo-calcaire, élevé 18 mois en fûts dont 25 % de neufs, un vin de robe rubis intense, distingué, très classique comme on les aime, de couleur pourpre, très parfumé (cassis, épices, cuir), corsé et typé, d’excellente évolution. L’Auxey-Duresses blanc Vieilles Vignes 2005, issu d’une vieille vigne de 68 ans, sur sol silico-calcaire, élevage en fûts durant 1 an dont 15 % de neufs, est remarquable, un vin où s’entremêlent des notes d’amande et de bruyère finement poivrées, de bouche savoureuse. Beau Volnay Premier Cru Les Caillerets 2004, issu de vignes de 45 ans, sur un sol silico-calcaire (élevage 18 mois en fûts dont 25% de neufs), qui sent le cassis et l’humus, charpenté, concentré au nez comme en bouche. À la suite, ce Chorey-lès-Beaune rouge Les Beaumonts 2005, issu de vignes de 37 ans et d’un élevage durant 12 mois en fûts, de couleur pourpre intense, aux tanins riches et savoureux, très parfumé (mûre, épices...), avec des tanins soyeux et très équilibrés, tout en bouche, classique et très harmonieux. Leur Meursault Les Clouds 2005, vignes de 30 ans en moyenne, sur sol argilo-calcaire, élevage en fûts pendant 1 an dont 15% de neufs, est un vin savoureux, de bouche riche et distinguée avec des nuances de pain grillé, alliant finesse et persistance, à déboucher sur une langouste. Le Crémant de Bourgogne, issu d’un assemblage d’Aligoté, de Chardonnay et de Pinot noir, est très réussi, d’une belle rondeur, aux connotations de fleurs blanches et d’amande, de mousse crémeuse. Le tout bénéficie d’un excellent rapport qualité-prix-typicité. Faites une halte dans leur restaurant La Crémaillère, situé juste en face de leur domaine. Route de Beaune 21190 Auxey-Duresses Téléphone :03 80 21 21 05 Télécopie :03 80 21 64 73 Email : domainemichelprunier-fille@wanadoo.fr
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Marc BROCOT
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 Un domaine de 8,25 ha de vignes (moyenne d’âge de 20 à 25 ans). Beau Marsannay Les Échezeaux 2005, tout en puissance et finesse, avec beaucoup de matière, des arômes de fruits rouges surmûris présents et complexes, avec des connotations persistantes d’épices, d’excellente garde comme le prouve ce 2003, qui commence à s’ouvrir. Excellent Marsannay rosé 2005 tout en fruité, comme le blanc, régulièrement charmeur. Goûtez son Gevrey-Chambertin 2005, de jolie robe grenat soutenu, au nez intense et subtil à la fois (griotte, humus), un vin charpenté et classique comme on les apprécie. Excellent Bourgogne Beurot 2005, issu du Pinot gris appelé Beurot en Bourgogne, un vin friand et fruité, parfait sur des gougères. 34, rue du Carré 21160 Marsannay-la-Côte Téléphone :03 80 52 19 99 Télécopie :03 80 52 19 99 Email : brocot.viticulteur@wanadoo.fr |
DOMAINE GÉRARD TREMBLAY
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AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE
A LIRE

A VOIR EGALEMENT
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Le site de Patrick Dussert-Gerber |
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Aucune marge n'est prise sur les ventes |
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Le site de Millesimes |
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Une selection de Grands Vins |
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NOS AUTRES SITES THEMATIQUES
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CLASSEMENT BOURGOGNE ROUGES
BOURGOGNE ROUGES
La Côte de Nuits s’étend du nord au sud, sur des terrains à dominante de silice, de calcaire, de marnes et d’argile en sous-sol. Depuis près de deux mille ans, les grands vignobles qui font la réputation de la Bourgogne, occupent une étroite bande de coteaux qui s’étire sur 20 km de long et parfois deux à trois cents mètres de large seulement, entre Dijon et Corgoloin.
C’est ici que l’on trouve tous les grands vins rouges de Bourgogne (à l’exception des Corton, Volnay, Auxey, Santenay et Pommard notamment). L’origine de la vigne y est très ancienne. Le véritable essor des crus de la Côte est lié à l’activité des grandes abbayes à partir du XIe siècle. Les moines de l’abbaye de Cîteaux, en particulier, dont le Clos de Vougeot est le chef-d’œuvre le plus remarquable, se consacraient exclusivement à leur vignoble. Le Classement tient compte également donc des meilleurs rouges de la Côte de Beaune, de ceux de la Côte Chalonnaise et du Mâconnais. |
PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
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MOREY SAINT-DENIS
CHAMBOLLE-
MUSIGNY
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Clos des LAMBRAYS (MSD) Pierre AMIOT (Clos de la Roche) MONTS-LUISANTS (MSD) CLAVELIER (MSD) COQUARD-LOISON-FLEUROT (ChM)
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DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
GEVREY-
CHAMBERTIN
FIXIN
AUTRES |
BERTHAUT BROCOT (Mars.)* Jean FOURNIER (Mars.) Jean GÉLIN (Fixin)* JOLIET (Fixin)* J-P MAGNIEN (ChCh)* RICHARD (Ch Ch) LIGNIER-MICHELOT (Ch Ch) SÉRAFIN (GC) MARCHAND (GCh) MONIOT DE France Caveau NAPOLÉON (F)* Marc ROY (GC)* TAUPENOT-MERME (Ch Ch)*
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MOREY SAINT-DENIS
CHAMBOLLE-
MUSIGNY
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Guy COQUARD (MSD) DIGIOA-ROYER (ChM) HUDELOT-BAILLET (ChM) FELETTIG (ChM) Alain JEANNIARD (MSD)
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VOSNE-ROMANEE
NUITS ST GEORGES VOUGEOT
COTE DE NUITS |
GLANTENET (Côtes-de-Nuits) Jean PETITOT (Côte Nuits) AMIOT-SERVELLE (ClV) (LIGER-BELAIR*) (Michel NOELLAT (N)) PERROT-MINOT (ChC)*
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VOLNAY
POMMARD
AUTRES
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BLONDEAU-DANNE (Meursault) B.DELAGRANGE (V) DICONNE (AD) Gérard DOREAU (P) Georges GLANTENAY (V)* Guy-Pierre JEAN (P) MOULIN AUX MOINES (AD) PIGUET-CHOUET (AD)* POULLEAU (V)* V-GUILLEMARD (P) Joseph VOILLOT (V) CHOUET-CLIVET (Meursault)* CYROT-BUTHIAU (P)
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CORTON
COTE DE BEAUNE AUTRES
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DENIS (AlC)* GERMAIN (B)* GIRARD (PV)* JAFFELIN (PV)* ARDHUY (C) CAPRON-CHARCOUSSET (SIB) CHARLEUX (Maranges) DARVIOT (Beaune) PETITJEAN-DAMY (Monthélie) BORGEOT (S)* C.PAULANDS (AlC)
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COTE CHALONNAISE MACON
AUTRES
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FÉLIX (Saint-Bris) GRAND-MOUGIN (Rully)* HEIMBOURGER (Irancy) Jean MARÉCHAL (Me) (MENAND (Me)*) Michel TATRAUX (Givry) VERRET (Irancy) COMBE (Mâcon) DELALOGE (Irancy) FICHET (Bourgogne)
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TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
GEVREY-
CHAMBERTIN
FIXIN
AUTRES |
(René BOUVIER (GC)*) (Gérard SEGUIN (GC)*) (Ch. de MARSANNAY (Ch))
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MOREY SAINT-DENIS
CHAMBOLLE-
MUSIGNY
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VOSNE-ROMANEE
NUITS ST GEORGES VOUGEOT
COTE DE NUITS |
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VOLNAY
POMMARD
AUTRES
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Gabriel et Paul JOUARD (Cha-Mt)* (MOISSENET-BONNARD (P))
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CORTON
COTE DE BEAUNE AUTRES
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CONFRÉRIE (Beaune)* GUILLEMOT (SIB)*
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COTE CHALONNAISE MACON
AUTRES
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(CAMU (Bourgogne))
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BOURGOGNE ROUGES
Ch : CHAMBERTIN ChCh : CHARMES-CHAMBERTIN LCh : LATRICIÈRES-CHAMBERTIN GCh : GRIOTTES-CHAMBERTIN GC : GEVREY-CHAMBERTIN MSD : MOREY-SAINT-DENIS VR : VOSNE-ROMANÉE ChM : CHAMBOLLE-MUSIGNY N : NUITS-SAINT-GEORGES ClV : CLOS DE VOUGEOT V : VOLNAY
P : POMMARD C : CORTON AlC : ALOXE-CORTON PV : PERNAND-VERGELESSES AD : AUXEY-DURESSES SlB : SAVIGNY-LES-BEAUNE
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement). Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe. * Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure. (--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
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